吃红焖羊肉，温补美味两不误，近日的冬天骤然降温，是不是突然感觉到冬天的气息，然而冬天的标配品必然少不了的就是羊肉。中医讲究冬天进补，然而这羊肉正是大补之物，今天一则新闻是关于羊肉馆的“8两秤”，就是许多的羊肉馆内存在缺斤少两的现象，引起了许多市民的公愤。看到这则气愤的新闻，李记红焖羊肉的师傅就给大家介绍一个经济实惠的方法，自己买一些羊肉在家做红焖羊肉。
羊肉的营养价值
首先还是介绍一下羊肉的营养价值。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
想必大家对冬天为什么要吃羊肉还是有些疑惑，那么李记红焖羊肉的师傅就给大家科普一下。首先从中医学的角度，羊肉性热、味甘，入脾、肾经，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。
1、在冬天的时候，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手脚冰凉，气血循环不良的情况，羊肉可以促进血液循环。
2、其次因为羊肉性温热，冬天吃了可以暖胃，进而让全身感到舒畅；
3、归脾经，所以羊肉还可以健脾胃，脾虚者，可吃羊肉健脾，开胃；
4、归肾经，益肾气，益精血，在治疗肾虚腰疼，阳痿精衰等方面效果显著。
5、吃羊肉还可理气，但是常吃容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因为羊肉是热性食物，所以在吃这类热性食物时，最好吃一些寒性食物，来降降火气，清凉解毒。因此，在吃羊肉的同时最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等。吃羊肉时也可以搭配豆腐，它不仅能够补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
下面李记红焖羊肉的师傅就给大家介绍红焖羊肉的做法
首先准备好材料，有羊肉、白萝卜、葱姜蒜、花椒、黑胡椒、冰糖、郫县豆瓣酱、八角、香叶、香叶、桂皮、生抽酱油、老抽酱油、陈醋、料酒
1、第一步就是准备工作，把准备工作就绪后，才开始真正的烹饪，以免手忙脚乱，把厨房变成战场。把葱姜蒜洗干净后，把姜切片，葱切成小段，蒜的处理方法是用菜刀的孔处拍两下即可。然后准备把萝卜洗干净，萝卜切成块备用，羊肉切成块。
2、把切好的羊肉倒入锅中，加冷水，在配点料酒和姜，有些人不喜欢闻羊肉中的膻气。如果想要掩盖这种膻味，小编建议不妨放点孜然，孜然的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气、开胃、祛风的作用。
3、煮羊肉是件技术活，既要保持羊肉鲜美的味道，又不能煮的太久，让肉失去活性。所以我们把羊肉倒入锅以后，先用大火烹煮，在水沸腾半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅。
4、然后把油倒入锅中，待油烧热后，倒入切好的葱姜蒜，爆出香味。
5、接着把洗干净的羊肉倒入锅中翻炒。
6、再放入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋，在这一步一定要注意尝一下，不要太过于咸。
7、将调好味的羊肉倒入压力锅，倒入适量清水，然后加入八角、香叶、桂皮、冰糖和萝卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥烂，汤汁浓稠。做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
8、起锅前撒上适量黑胡椒，然后再撒上葱花，即可食用。
吃红焖羊肉，温补美味两不误，美味的红焖羊肉出锅了。这款冬季进补良药，一定是你在这个寒冷的冬天的不二选择，既可以抵御风寒，又可以滋补身体，是不是看着已经心动了，心动不如行动，快点去超市买些羊肉，回家美美的吃一顿。文章来源：http://www.zzljys.com