都知道有一定规模的学校都将带动周边经济的发展，因为学生是一个极大的消费群体，加上部分家庭举家住在校外陪同孩子学习，导致人流量极大。尽管校外小吃店的竞争对手是学校食堂，但大多学校食堂是供不应求的，加上学生喜热闹爱聚餐的爱好，校外开小吃店的市场更是广阔。
当然开小吃店的根本就是小吃，卖什么小吃也决定了小吃店的前景如何，不同层次的学校学生对小吃需求的种类也是不同。如高中和大学就不尽相同，高中学生的消费水平较低，并且学生时间不怎么自由，要迎合高中学生就得准备快餐类小吃，如烤肠、烧烤、小面、汉堡、凉面等方便快捷成本低的小吃。
至于大学校外受欢迎的小吃就和高中有很大区别，大学生消费水平较高，时间自由，热衷于聚餐娱乐社交，并且大学夜猫子较多，夜晚聚餐活动多。小吃店针对大学生的爱好可以考虑烧烤、火锅、麻辣烫等，还可根据学校专业分辨男女比例，女学生多的学校可考虑甜品、面包、蛋糕等。